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我住在中美洲的小國家~貝里斯~ 歡迎住在這裡的朋友來訂購烘焙點心喔!! ^^~*

目前日期文章:201105 (10)

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今天,來了兩位客人的點餐實錄:  

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平面的米老鼠卡通蛋糕
會有這個蛋糕的出現,
是因為...
上一個2D米妮蛋糕慶生時,

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這是什麼情況啦~~~~~  越來越多洞!!
我覺得是不是"小花"這個圖案跟我八字不合啊~
不然,怎麼我的小花塗鴉蛋糕捲又失敗了!!

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可愛的米妮Minnie
照片看不太出來,
米妮跟平時的卡通蛋糕有什麼不同吼!!
看看下面這張照片........

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又沒烤乾的樣子
母親節過了!!
怎麼還是覺得每天都有做不完的工作啊.......
還是沒啥空閒ㄟ
這些天,還是接了蛋糕捲的訂單!!
朋友指定要蔓越莓口味、還有抹茶口味的~
昨天,下了班打洋才加班烤蛋糕...
精神好差,覺得好累><"
但,答應朋友今天可以拿到蛋糕捲咩...
就硬著頭皮開烤箱動工。

昨晚工作的時候,
小朋友一直在旁邊吵、動我的東西...
趕又趕不走><"
當我烤第一盤蔓越莓蛋糕捲時,
就覺怎麼蛋糕好像膨脹的程度比較慢...
一方面,顧著秤料跟準備抹茶蛋糕捲要畫的事宜~
就沒留意烤箱有不同,
只是覺得怪怪的。

後來,第一盤蛋糕捲出爐後~~~~~
我就準備了要塗鴉了,
我這次有留意把蛋糕打發一點;
這樣比較不會消泡啦!!
扮好的麵糊就比較稠比較好塗鴉ㄟ
剛畫好的圖案真的好可愛^^
接著我把它們送入烤箱,
烤了一分鐘~~~~~~~~~~~
就覺得沒什麼變化ㄟ
只有膨了一點點@@
後來就烤了兩分多鐘,
出爐後,我擺放在一旁...
開始打抹茶蛋糕體了。
這時發現,怎麼烤好的塗鴉圖案會消下去><"
我之前做沒有這種情況啊???
真是怪了。
後來,填上麵糊入烤箱 190/170度,烤12分鐘!!
這時,剛好我手機有簡訊要回覆...
坐在烤箱前,
這時.................   發現一件事^^"
我的專業用烤箱有一個排氣孔...
怎麼我烤蛋糕的時候,
它是開著的@@
難怪,我都一直覺得烤的蛋糕好怪。
這時,我快點把那個排氣孔關上!!
烤好蛋糕出爐也沒辦法補救了。


這是我畫了一樣是雙色愛心,
還有照片中的小花...
我捲起來的小花是顛倒的><"
下次畫要改一下方向..........
這樣圖案才會"立正站好"   哈哈^^


可能是爐溫的關係不正常,
我畫好的小花........
掉色了啦!!

畫圈的地方是有花埂的,
但,都粘在紙上@@
又脫皮了。
會造成這樣的因素,
除了烤不夠乾之外,
另一個因素就是:線條太細。
我發現線條太細的話,
再第一次烤就會有點太上色,
甚至燒焦的感覺,
這樣的情況,會黏在紙上下不來。
另外,不夠乾也是會黏在紙上喔!!
這些都是小細節要留意的~
跟大家分享我實作發現的狀況,
希望   我的分享對大家有助益
也期許自己能夠做出夠好更完美的塗鴉蛋糕捲

Jessica  寫於小舖    Belize Time   2011/05/13   04:08pm


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這是家人限定版
哈哈^^"   我又出了家人限定版的蛋糕,這樣會不會被扁??
我們一家子12口人住在一個屋簷下....
所以,平時不太過生日的!!
我就會利用特別的節日做蛋糕給家人吃~
母親節算是大節日ㄟ
因為,我們家有 4個媽媽喔!!
別急嘿!  我來解釋一下,為什麼有 4個媽媽^^
先來看一下照片~


1、ㄚ嬤:照片中坐在前面最年長的,是我外婆。

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先祝福   每個媽咪...母親節快樂^^
這是今年新的母親節蛋糕裝飾法!!
因為,這幾天跟我訂母親節蛋糕的朋友...
他們去年就吃過我的烙紋皮蛋糕了。
當然,每個人都會想有不同的口味跟吃法,

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這是失敗的塗鴉蛋糕捲 

左邊前面那一個蛋糕捲,
上面是畫了一隻貓貓在鳥籠前看小鳥
...
現在看起來就是黑黑的亂七八糟一片><"

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有兩個顏色ㄟ
哈哈^^
我又來寫報告了!!
這是我第一次嘗試用兩個顏色來塗鴉蛋糕....
在調色的時候,好緊張喔><"
怕它消泡咩~

其實,我發現加了玉米粉真的蛋糕體會比較細緻...
也沒那麼快消泡ㄟ
這不知道是什麼原因,
我想應該是麵粉跟玉米粉的特性不同~
我在yahoo知識上有查到資料:有興趣的朋友可以去點下面 Corn Starch就有連結^^


Corn Starch

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這是第2台閃電麥坤
上個星期一個小舖的客人,
來外帶餐點.........
順便跟我問說:可不可以做一個閃電麥坤的卡通蛋糕??
我說:沒問題,要三天前預訂喔!!
後來,上星期五來訂蛋糕要, 2 May 星期一來拿蛋糕...
我說這天放假我沒辦法交貨,
請客人改成星期二,才來拿蛋糕看可不可以?
客人說:ok
所以,我才接了這個訂單。
平時放假日,我有自己的事要做...
常常都不在家。
因此,客人必須提前把蛋糕拿回去冰。
有的客人不肯,我就沒辦法了......
其實,我的蛋糕都是客人下了訂單才在前一天完成.......
都是很新鮮的喔!
冰在冰箱3~5天都是OK的啦~
我想這個部份就是我必須再跟客人溝通。

另外,大家都知道閃電麥坤是紅色的...
但,要把鮮奶油調成紅色~~~~~~~~~~~
我實在是下不了手@@
那要放很多紅色素ㄟ
所以,當客人訂蛋糕時...
我就跟客人溝通這台ㄅㄨㄅㄨ會是粉紅色喔!
不然,小朋友吃蛋糕那麼多色素不好~
客人也接受我這樣的想法^^
我的麥坤就變成~~~~~~~~~~ 粉紅色^^  哈哈!!



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