粉紅色的"紅"龜粿
這是我第一次從頭到尾做完的紅龜粿喔!!
除夕那天，想說有點空閒...
就請媽媽的朋友教我做這個很中國味的點心
這樣，初一早上去土地公廟...就多一個東東可以拜拜ㄚ
我總覺得~有好多"古早味"的東西要失傳了
很捨不得呢!!
因為，這些都是老祖先留下來的智慧ㄚ
趁自己身邊有人能傳授功夫~就趕緊把它學起來...
不然錯過這個機會~或許都不會再有>"<
不管是在學習上、感情上......都是如此吧!!
所以，把握當下囉!!
將學習的感想記錄下來....... 一輩子都不忘記^^
也跟有興趣的朋友一起分享喔!
做法 & Recipe 在這裡
材料~ 8個
1. 糯米粉 1包=450g
2. 水 430g
3. 紅色素 少許
4. 紅豆沙餡 每個1.5兩
5. 芭蕉葉>>>墊底用
6. 粿模>>>就是照片上後方的那種塑膠的紅色ㄉ東東
做法~
1. 將糯米粉跟紅色素稍微拌一下，再加入水拌揉成米糰
2. 將米糰分割成8個~一個重為3兩(110g)
3. 將分割好之米糰包入紅豆沙餡，整型成橢圓形
4. 粿模沾少許油，再放入包餡之米糰按壓出圖案
5. 放到擦乾淨的芭蕉葉上，修剪出比米糰稍大ㄉ橢圓形
6. 中火蒸15分鐘，掀開蓋子看一下>>>讓它透一下氣
7. 續蒸10分鐘，共蒸25分鐘
心得筆記^^
1. 米糰放到芭蕉葉上時，葉面要抹少許油，不然蒸好會黏住
2. 我們這裡用的是~炸蕉的葉子...有特殊的香味喔!
如果，沒有蕉葉~可用粽子代替喔!!
3. 蒸15分鐘掀蓋透氣是為了讓粿不要流掉變型喔!
所以，這道手續一定要...這樣成品會比較美
4. 我的紅色素放的有比較少~~~~~所以變"粉紅龜"了啦!!
5. 要蒸之前將葉子修剪的大一些...是因為，蒸了會膨脹一點
等蒸好放涼之後，我會再修剪一次~ 變成照片那樣美
兔 寫於兔窩 Belize Time 2007/03/03 08:37pm
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