Jessica's 夢工坊^^

過年才做ㄉ發糕～照片＆文字都屬夢工坊所有，請勿任意轉載喔～

照片中ㄉ發糕不是現在做ㄉ啦！
這當然是過年時候做ㄉ囉～
記得，我ㄉ啟蒙老師在貝國ㄉ時候......
剛好有遇到過年，我們有拜拜＞＞＞他就問要不要做發糕??
我說你會喔!!
他說很簡單＞＞＞我教你^^
我們就做起發糕來了。
從那年開始，每年過年...我都一定自己做發糕來拜拜
可能，我ㄉ發糕長ㄉ還不錯看"粉可愛"吧!!
朋友就要求我做來賣他們~"~
想想也不錯，就做囉!!
每年都是用手攪拌ㄉ＞＞＞手都好酸喔!!
我想有做過ㄉ人就知道～在來米粉不好攪拌
我今年偷懶，有大型攪拌機＞＞＞當然就用機器囉!
上次不小心逛到"歐尼"ㄉblog知道他試ㄌ好多次
就分享我ㄉ經驗^^
沒想到他對我ㄉRecipe有興趣
那就貼一下囉～
發糕材料～做起來就是我照片中那種紅色ㄉ碗...3碗ㄛ
　在來米粉　70g＜原配方是90g＞
　低筋麵粉　230g＜原配方是210g＞
　BP　　　　10g
   細砂糖　　160g＜原配方是210g＞
　鮮奶　　　135g＜原配方都是鮮奶沒有水＞
　水　　　　135g
　前面ㄉ是我改過ㄉ，後面原配方是我師父ㄉ
　　我覺得在來米粉太多太硬，就改成麵粉多一些!
　　原配方ㄉ糖太多太甜，就給少一點囉!!      
　　我把一半ㄉ鮮奶改成水，是因為老媽說太多奶她不敢吃~"~
　　兩種配方，看你們喜歡那一種囉!
做法～
　1. 將水+鮮奶+細砂糖，拌勻。
　2.在來米粉+低筋麵粉+BP，過篩。
　3.將2+1＞＞＞攪拌均勻，至沒有顆粒成濃稠狀。
　4.裝填麵糊到模型內，完成後靜置20~25分鐘再蒸。
　5.蒸ㄉ時候一定要用大火蒸，發糕才會開ㄉ漂亮ㄛ!!
　6.蒸ㄉ時候＞＞＞我用快速爐蒸30分鐘，才會熟。
　7.蒸到第25分鐘，可用竹籤試試看有沒有沾粘麵糊；沒有就是熟了。
　8.出爐＞＞＞美美ㄉ發糕好了
講個發糕ㄉ小笑話給你們聽喔～
　今年我蒸發糕...怕弟弟ㄉ兒子搗蛋，就趁他去學校時蒸
　結果，我還沒蒸好他就下課ㄌ~"~
　我去看發糕有沒熟時，他偷跟去看@@
　居然說＞＞＞醜醜ㄉ，都裂開ㄌ
　天ㄚ～他習慣看我做蛋糕，所以覺得我發糕做壞掉ㄌ~"~
　我老媽說....還好有裂開醜醜ㄉ，不然就慘ㄌ　　
　哈哈^^　童言無忌
兔兔   寫於兔窩^^ Belize Time 2006/02/19  11:27pm