遲來的"發"糕
這發糕不是現在做的啦!!
是除夕前一天必做的年節點心
雖然，我們都身在國外....但還是要拜拜ㄚ
這個發糕的配方我之前就post過了^^
只是厚~~~~~
今天，我把糖的一部份用黑糖代替
就變成照片上的樣子跟顏色了
真的好香ㄟ 不錯吃喔!
怎知不錯吃呢??
因為，蒸好的時候...我們拿了一個試吃咩!!
我吃的一口ㄚ 哈哈^^
這是我調整過的配方....
有興趣的可以拿來當參考囉!!
我只是把糖的比例改成~
紅砂糖100g 黑糖60g
做法 & Recipe在這裡 >>>
那就貼一下囉～
發糕材料～做起來就是我照片中那種紅色ㄉ碗...3碗ㄛ
在來米粉 70g＜原配方是90g＞
低筋麵粉 230g＜原配方是210g＞
BP 10g
細砂糖 160g＜原配方是210g＞
鮮奶 135g＜原配方都是鮮奶沒有水＞
水 135g
前面ㄉ是我改過ㄉ，後面原配方是我師父ㄉ
我覺得在來米粉太多太硬，就改成麵粉多一些!
原配方ㄉ糖太多太甜，就給少一點囉!!
我把一半ㄉ鮮奶改成水，是因為老媽說太多奶她不敢吃~"~
兩種配方，看你們喜歡那一種囉!
做法～
1. 將水+鮮奶+細砂糖，拌勻。
2.在來米粉+低筋麵粉+BP，過篩。
3.將2+1＞＞＞攪拌均勻，至沒有顆粒成濃稠狀。
4.裝填麵糊到模型內，完成後靜置20~25分鐘再蒸。
5.蒸ㄉ時候一定要用大火蒸，發糕才會開ㄉ漂亮ㄛ!!
6.蒸ㄉ時候＞＞＞我用快速爐蒸30分鐘，才會熟。
7.蒸到第25分鐘，可用竹籤試試看有沒有沾粘麵糊；沒有就是熟了。
哈哈 用貼的
就是去年的咩!! 人家懶啦!!
在這裡還是要祝福大家 發大財喔!!
兔 寫於兔窩 Belize Time 2007/03/02 09:52pm
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