Jessica's 夢工坊^^

把巧克力蛋糕捲換裝^^


朋友跟我訂巧克力蛋糕捲~ 只有一條 @@"
真的是做也不是、不做也不是><|||
剛好Jackie又從瓜地馬拉回來。
哈哈^^
她最愛巧克力蛋糕了!!
就把原本的巧克力蛋糕捲，換個裝。
把中間的發泡奶油換成鮮奶油+草莓+奇異果~
真的很香ㄟ
人家本來不是只把水果捲在中間了...
是要繞著蛋糕一圈說，
我的蛋糕體太厚了。
捲起來就變成圖片這樣...水果都跑到中間了@@
但，冰冰涼涼吃起來，口感真的滿棒的^^



把蛋糕捲切片，看起來真的很yummy^^
巧克力加上酸酸的水果真的是很搭ㄟ
我只吃了切下來的邊邊... 
自己還滿喜歡這個蛋糕體的。
比較綿密、濕潤一點...
之前上課老師說蛋糕捲的蛋白要打硬一點，
但總覺得~ 打比較硬的蛋糕... 烤起來的蛋糕體會比較乾硬...
吃起來沒那麼順口!!
但，打不夠挺~ 往往烤好的整盤蛋糕體會縮的比較嚴重...
真是不太好拿捏><|||
這次，我在打蛋白的時候就特別留意一點~
很喜歡這次的蛋糕體喔!
自己都覺得好吃   哈哈
要把這次的經驗記錄下來才行。

前陣子，老師分享了蛋糕配方給我。
改天有時間來實驗一下才行~
因為，老師有說>每個國家的原物料特性都會有所差異。
所以，配方拿到後~要自己實際操作一次...
然後，再依照成品將配方稍做調整。
這樣的作法，會比較符合各地區的狀況。

之前，分享過蜂蜜蛋糕的配方...
有人問說，做不太起來@@
坦白說，蜂蜜蛋糕的失敗率本就特別高一點。
我們上課的時候，我們這組做出來的蜂蜜蛋糕就有一點點的沉澱!!
還有另一班的同學，做出來像"發糕"ㄟ
所以，說打幾分發、打多久...
這些數據是參考用的。
不一定都是那麼精準...
因為，蛋的溫度不會每次都一樣啊!!
這就會有變數。
難怪，還是需要經驗的累積。

努力修正自己所學~
願自己   烘焙出最美味的蛋糕點心^^

Jessica  寫於小窩   Belize Time   2010/03/28   08:17pm

25歲的生日蛋糕



這是一個跟我訂過米妮蛋糕給小朋友的客人再訂的蛋糕。
她是一個很年輕的小姐~
前兩個星期來小舖，就提起要訂蛋糕的事。
上個星期，來小舖看到我卡通蛋糕的海報^^
上面有海綿寶寶的蛋糕...
開心到不行，直說好可愛!!
說生日要訂一個海綿寶寶的蛋糕~
天啊!!
怎麼大人小孩都中了海綿寶寶的毒啊!!!!!!
真是傷腦筋ㄟ
我那時在廚房忙~
妹就跟客人解釋...  真要畫海綿寶寶的話..也不會一樣喔!!
因為，我不喜歡做一樣造型的蛋糕^^
哈哈

客人也很貼心說，就交給我設計好了。
給我很大的空間可以發揮ㄟ
真是太棒了!!

前幾天想說是不是又畫那塊海綿....
但總覺得25歲的女人~
生日蛋糕上....是那塊有點白目的海綿~有點奇怪!!
所以，我就想到了可以畫>>>可愛又嫵媚的Betty 貝蒂^^
這樣跟壽星比較相襯咩!!

當畫好Betty...
問題來了，就是她的頭髮要怎麼表現比較好...
我直接用巧克力擠成一條一條的，
沒有用擠花嘴擠花!!
整個弄好後，覺得效果不如我預期的@@
我想下次再換成用擠花嘴擠花好了。
(當初沒用擠花嘴也是嫌巧克力用完的花嘴很難洗   哈哈)
想想真是不能偷懶ㄟ
該怎麼做就是該怎麼做。

另外，覺得Betty的櫻桃小嘴~
我畫的太大了。
顏色也不夠紅...
中間應該再描一橫線，應該會更突出。
當初，看到Betty的原始圖稿是沒有描邊的ㄟ
但，我怕畫好很不清楚~
所以還是描了邊，只是嘴不夠小巧...
不然就會更嫵媚了。

手手的手指部份，處理的不夠細膩...
可能要用比較細的巧克力描繪，
不然有點覺得糊在一起了。

心血來潮做的蛋塔



這照片中的蛋塔~

長的很可愛像兔子的狗狗



這個蛋糕不是客人訂的~

 我的第一隻海綿寶寶



上面是昨天做的海綿寶寶蛋糕!!