Jessica's 夢工坊^^

老媽想做的包子



老媽從前陣子有竹筍的季節開始，
就一直說要做筍包來吃...
之前，還住在舊家的時候~
自己家裡有院子，所以就種了很多東東..
芭樂、楊桃、釋迦、竹筍、金棗、當地的酸梅、香蕉...
反正，一堆有的沒有的!! ^^
每都有農產品收成，我們家的餐桌上...
就會一直出現這些食物。
之前種的筍子，一收成就好多喔!!
我們就會拿來加工~
老媽就會做成筍包子^^
我們大人小孩都喜歡啊!!

搬到City後，要做中式麵點就不容易了。
因為~ 小舖比較忙...
都是要撥空來偷做，哈哈^^

昨天晚上家裡有客人來~
老媽就說再來做做包子來當點心吧!
蒸好後，大家都吃的好開心^^

昨天下午因為要烤蛋糕，
所以，餡料是由老媽切跟炒~
當我把蛋糕烤好，吃過晚餐...
我跟老媽就開始動手囉~
這段時間我的這裡的中筋麵粉...都沒什麼筋度!!
所以，5磅的中粉加了快2磅的高筋麵粉...
做出來的包子，麵皮顏色有比較黃一點點~
沒有像之前那樣白拋拋的...
老媽負責打麵團跟擀皮，
包的工作就是我負責囉!!
這次，我包成兩種形狀...
一種是圓的肉包形狀；
一種是葉子形的包子>>照片的右邊



這是包好等待發酵的包包~
圓的包的有金魚嘴ㄛ^^
哈^^   很可愛吧!!
旁邊的葉子型，媽媽都是用來做成豆沙包的。
但是，這形狀是我小時間吃的菜包的形狀ㄟ
老妹吵說要吃饅頭... 真是像外省人>>>老芋頭  哈哈
媽媽就打了兩次的麵團~
第一次，麵團比較硬一點... 我覺得軟硬度剛好
捏出來的皺折跟花紋也比較明顯^^
第二次打的麵團，比較軟，擀皮也不好擀...有點黏ㄟ
捏圓的捏出來都沒皺折說><"
所以，都改捏成葉形的^^
蒸出來還是有差ㄛ!

這次老媽蒸的時候，可能火開的不夠大~
一次又蒸了太多包包，快100個包包ㄟ
所以，20分鐘最上面的包包麵皮不太熟...
包包的麵皮，上面按下去會凹下去...沒什麼彈性!!
包包的底，那個皮吃起來會有點黏牙ㄟ
再蒸就不會熟了。
我就跟媽媽說，把她另外放...要吃就用煎的ㄚ
不然，再蒸也不會熟了。
所以~ 蒸包包一定要一次蒸熟喔!!

我們家又有好多天的早餐囉~
就是喜歡包子ㄟ

Jessica 寫於小舖    2009/11/26  12:40pm