Jessica's 夢工坊^^

被月餅追著跑...嚴重睡眠不足



這兩天，都被月餅淹沒了!!

中秋節...做餅日之Day 2 & 3



這是昨天晚上完成的第一批月餅，
有綠豆凸、蛋黃酥、芋頭酥....   還要加上照片中沒有的鳳梨酥。
這是我的第一張交貨的訂單!!
不知怎啦~
我的蛋黃酥的表面也裂了><"
就是不知問題出在那裡???
沒找不到解決方式。
大家都說好吃就好咩!!
其他的不是那麼重要....
我就希望做出來的餅是完美的啊~~~

貝里斯的麵粉品質超級不穩定，
每次換一批麵粉，我就很頭痛@@
因為，含水量都會有所不同...
我攪伴的時候也就要小心，
深怕去年的慘事又發生^^"
現在都是做可以就趕緊到超市把那批麵粉買回來。

其實，這幾年做的月餅都差不多...
只是，現在小舖工作比較忙一些；
加上今天做餅的這段期間....  我繼續接蛋糕訂單^^"
真的是忙翻了。
像照片中的月餅是昨天的成果~
但，等我包裝好已經午夜一點半........
今天早上，家裡又有客人來訪；
又早起忙碌。
到了下午送完客人，買完材料就沒力了....
小睡了一下，
傍晚才動手打蛋糕體、做月餅。
現在又是快午夜一點了.......
今天的月餅，還在出爐架上待涼!!
我看今天又要比昨天晚上床了。
為了自己的夢想~~~
加油^^
包裝月餅去囉~

Day 2的工作記錄：
綠豆凸   50個
紅豆酥   34個
蛋黃酥   16個
芋頭酥   40個
鳳梨酥   60個

Day 3的工作記錄：
綠豆凸      30個
紅豆酥      14個
蛋黃酥      36個
芋頭酥      40個
卡通月餅   39個

Jessica   寫於小窩    Belize Time   2010/09/13  12:50am

中秋節...做餅日之 Day 1



今天是2010年開始做中秋節月餅的第一天^^

一樣是蛋糕捲變身



這跟之前訂畢業Party小蛋糕的客人是同一個。
只是，這次是一個女孩子的生日Party要用的~
蛋糕並不是本人訂的....
是透過一個我熟悉客人跟我訂購。

這陣子，都開始忙著準備要做月餅的事~
不太想接蛋糕訂單的說><"
只是，想到現在景氣不好...
說不定今年月餅做不到1000個ㄟ
想想就加減賺吧!!
雖然是很小筆的訂單~
但，想說做點不一樣的蛋糕體....
這次，我烤了巧克力大理石跟草莓大理石蛋糕捲!!
夾餡的部份只用的發泡奶油沒再放水果了~
只是蛋糕體烤比較厚了一些.....
捲起來的蛋糕捲也比較大捲，
感覺比較不迷你耶!!!
只是，訂蛋糕的人都是想吃蛋糕的；
加上太迷你，當地人可能會覺得有點小氣吧!!
所以，這次做比較大一點點。

擺放的水果本來想換方式的啦~~~~~~~
只是，只放了單樣的水果...
看起來有點薄弱。
加上是生日用的，就擺的繽紛多彩一點吧^^
主要熱鬧跟開心就好。

最近，開始準備要出第一張月餅訂單了!!
還有答應客人要做太陽餅咩~~~~~~~
欠了20~30包太陽餅><"
還是趕緊做一做還一還才好。

我想很多高手也接了月餅訂單吧~
一起加油喔!!

Jessica   寫於 小窩   2010/09/09   .09:12pm

給小阿姨帶回美國的點心



從三年前開始，小阿姨說...小姨丈在美國看到台陽餅想吃買不下手!!!
因為，一個太陽餅要一塊錢美金 ><|||
小姨丈跟小阿姨是在美國留學後，留在美國發展的。
對台灣傳統的小吃、點心....
都是很懷念、很喜歡!!
但，他們平時真的是很省的...
因為，要栽培兩個孩子讀書啊!!!

於是，三年前開始~~~~~~
小阿姨每年只要來貝里斯探望ㄚ嬤，
我一定做太陽餅給她帶回去給姨丈跟兩個小孩。
聽小阿姨說，她曾經把我做的太陽餅拿去送好朋友...
他們都很喜歡ㄟ
每年她回美國，就會問~ 有沒有帶太陽餅回來??
哈哈^^
聽到別人喜歡我的點心，
我總是會開心很久!!

其實，算起來........
太陽餅是我第一個拿來販賣的點心ㄟ
也是我的啟蒙老師做給我們吃的!
因為，我說他離開貝里斯後~
我們就吃不到，乾脆把我教會怎麼做^^
這樣永遠有得吃。
就這樣一頭栽進烘焙世界裡........
不但不可自拔，還越陷越深^^

太陽餅是一個很繁鎖的點心，
剛我秤料、拌料就要一個多小時....
加上油皮、油酥要分割、包、擀捲，
再包上麥芽餡再擀圓，抹蛋黃液....
小阿姨說，這麼多的工......
難怪，在美國一個太陽餅要一塊錢美金!!
還說我也應該跟美國賣同價格   哈哈

這次，我跟往年一樣.....
找了一個假日做好96個太陽餅給小阿姨帶回去。
還做了四條芋泥蛋糕捲冷凍，讓小姨丈嘗一嘗...
希望他們會喜歡這些點心跟蛋糕

好像太久沒做太陽餅了。
這次烤好有兩個爆餡 ><""
可能是我包餡沒弄好...
但，其他的就美美的!!
只是，有的像照片那麼"碰"~~~~~~
人家的袋子就裝不下去了。
哈哈   但真的鼓鼓的很可愛ㄟ
下個月開始就要做太陽餅跟鳳梨酥、月餅了.......
想到還有一點怕ㄟ 
因為，都會讓我失眠睡不好。 ><"
但~ 想到摳摳，一切都值得啊!!

Jessica   寫於小窩   Belize Time   2010/08/25   09:35pm