Jessica's 夢工坊^^

 
芋頭酥來了
哈哈^^   這是上星期六的作品~
因為，有個冰友從台灣再回到貝里斯工作，
她們一家很喜歡我的芋頭酥...
一直問我：什麼時候開始做呢??

都過完中秋節一個月了ㄟ
沒看錯....這照片中的月餅是10/10國慶日這天做的!!
上星期五，臨時接到朋友的電話~
說要跟我訂芋頭酥、太陽餅...
因為，我週末的行程都排滿了!!
我們10/10這天是剛好10/12的假期往前挪，

終於把所有的月餅都完成了!!
在這裡，幫自己做個記錄跟總結^^


之前，做那麼多天的餅...

好多太陽餅跟鳳梨酥
Day 6 是星期六，
所以，就等小舖打洋...
做一下太陽餅跟鳳梨酥^^

猜一猜...這裡有幾種口味的月餅呢?
人家偶真的還不太適應這台新的相機...
昨晚半夜才把月餅做好~急急忙忙要拍照片!!
*(因為，人家偶愛睏了啦...)

忍著腰痛...還是做月餅
前天8/31，因為小舖的水餃用完了!!
就撥了一個晚上，來包水餃...
一共包了400多個水餃來冷凍用~

可能太累了...  又凸槌
第二天，完成月餅...
烤好月餅、post完文，
就已經午夜一點多了!!

要幾點才能喔喔睏啊???
等到小舖打洋了!
才開始動工做月餅~
因為，貝里斯的麵粉老是品質不穩定...

居然...把鳳梨烤太焦了!!
第一次天動手開始做餅...
居然就"凸鎚" ><"
真的是被自己打敗了啦!!

明天要坐飛機去美國的芋頭酥
這是一個很喜歡我芋頭酥的客人訂的!!
是要帶到美國送給朋友的伴手禮喔~

我把綠豆凸變小了



哈哈 ^^Y

直紋跟橫紋的不同



這文章其實我想post已經好多天了!!
只是，找不出時間來寫...
有時晚上餅烤好~  都午夜兩點 @@
精神都不是很優。
就拖到今天才抽空來記錄一下....

照片中是兩種不同切法包出來的芋頭酥^^
一般來說，前面的橫紋包法比較少人用；
後面的直立紋就比較常見。
記得我第一次做出芋頭酥就是直立紋~
很多客人說這個餅好美喔!!
就好像是一朵花ㄟ
我看看也覺得很像啊~
之前，我不管是有沒包蛋黃的芋頭酥都是用直立紋的方式包。
但，有時一盤有的有包蛋黃、有的沒包，就怕包裝弄錯...
因為，有蛋糕的要貼貼紙做記號啊~
現在，不知是老了還是做太多種餅...  記憶力變差><"
怕弄錯啊~
就乾脆一個用直紋表現，一個用橫紋表現!!

在包好油皮油酥後，
直紋是把油酥皮切成兩段，比較好掌控；
橫紋就剛好相反，要把油酥皮切成兩半。
我用兩段跟兩半來說明.......
不知大家看不看的懂???
知道我所指的是什麼嗎??
哈哈
人家太忙了，沒空拍照看圖說故事喔!

再包芋泥餡的過程中，
直紋是比較好包的；橫紋包起來就比較不圓。
烤好的餅，橫紋有的會比較成橢圓形@@"
這是我目前比較掌握不好的地方...
總覺得圓圓的比較可愛咩!!

如果，油酥皮包芋泥沒包好的話~
直紋在烤的過程中，比較會爆餡喔!
反而，橫紋烤的時候，不太會有爆餡的情況!!
但~ 不管那一個紋路.........
我都覺得很美，哈哈^^

時間過的好快，一轉眼中秋節就要到了。
大家一定都忙著準備過節吧??

在此先祝福大家
中秋佳節愉快    月圓人團圓

來寫寫這幾天的工作記錄~
Day 6 的工作記錄 9/15(三)：

被月餅追著跑...嚴重睡眠不足



這兩天，都被月餅淹沒了!!

中秋節...做餅日之Day 2 & 3



這是昨天晚上完成的第一批月餅，
有綠豆凸、蛋黃酥、芋頭酥....   還要加上照片中沒有的鳳梨酥。
這是我的第一張交貨的訂單!!
不知怎啦~
我的蛋黃酥的表面也裂了><"
就是不知問題出在那裡???
沒找不到解決方式。
大家都說好吃就好咩!!
其他的不是那麼重要....
我就希望做出來的餅是完美的啊~~~

貝里斯的麵粉品質超級不穩定，
每次換一批麵粉，我就很頭痛@@
因為，含水量都會有所不同...
我攪伴的時候也就要小心，
深怕去年的慘事又發生^^"
現在都是做可以就趕緊到超市把那批麵粉買回來。

其實，這幾年做的月餅都差不多...
只是，現在小舖工作比較忙一些；
加上今天做餅的這段期間....  我繼續接蛋糕訂單^^"
真的是忙翻了。
像照片中的月餅是昨天的成果~
但，等我包裝好已經午夜一點半........
今天早上，家裡又有客人來訪；
又早起忙碌。
到了下午送完客人，買完材料就沒力了....
小睡了一下，
傍晚才動手打蛋糕體、做月餅。
現在又是快午夜一點了.......
今天的月餅，還在出爐架上待涼!!
我看今天又要比昨天晚上床了。
為了自己的夢想~~~
加油^^
包裝月餅去囉~

Day 2的工作記錄：
綠豆凸   50個
紅豆酥   34個
蛋黃酥   16個
芋頭酥   40個
鳳梨酥   60個

Day 3的工作記錄：
綠豆凸      30個
紅豆酥      14個
蛋黃酥      36個
芋頭酥      40個
卡通月餅   39個

Jessica   寫於小窩    Belize Time   2010/09/13  12:50am

被月餅快搞瘋了



這是今年中秋節做的蛋黃酥^^

這不是今年的月餅



先來祝大家    中秋佳節愉快

好玩的海報

這張海報～　已經設計好很久了!!
就是希望能在店裡貼貼...　感覺上比較有過節的氣氛
在國外，過節是有很特殊的感情的ㄛ

看了自己都會流口水ㄟ

現在時間是午夜1:36分～
還真有點累累...想睡了ㄛ
剛剛把今天晚上做的蛋黃酥 & 芋頭酥包裝好！

香噴噴的芋頭酥來囉～

從上次寫完淹水的記事後，
每天除了忙還是忙@@"
淹水前一星期Dean Hurricane～去了墨西哥...造成貝里斯北部受創!!

中秋節過後ㄉ月餅

這個照片中有三個月餅^^
後面的那個有點土ㄉ包裝是鳳黃酥<有包半顆蛋黃喔!>
前面圓圓胖胖ㄉ是咖哩餅~內餡是綠豆沙+自己炒ㄉ咖哩素肉